Cognac

Die Spirituose ist nach der französischen Stadt Cognac benannt. Das Cognac Gebiet ist in 6 Crus bzw Anbaugebiete unterteilt. Die besten kommen aus dem Grande Champagne. Aber auch in der Petite Champagne und in den Fins Bois werden sehr gute Produkte destilliert.
Drei weiße Rebsorten werden angebaut: der Ugni blanc (auch als Trebbiano bekannt), Folle Blanche und Colombard. Der Brennwein wird zweimal destilliert und anschließend im Holzfass gelagert. Dies bewirkt eine Vermischung der Primäraromen aus dem Wein mit den Sekundäraromen aus dem Holz.
Die Klassifikation des Cognacs hängt von der Länge der Fasslagerung ab. Ein XO (Extra Old) muss mindestens 10 Jahre im Holzfass lagern. Ein VSOP 4 Jahre.

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