Vignoble du Rêveur

Viele Jahre hatten wir fast keine Weine aus dem Elsass. In den letzten 10 Jahren konnte ich aber viele neue Weine probieren. Eigentlich waren diese Weine auch gar nicht so neu, denn die Weine werden im modernen Elsass teilweise wieder so hergestellt wie es vor 100 und mehr Jahren üblich war. Matthieu Deiss gehört zu dieser Generation Winzer. Er hat die Domaine Vignoble du Rêveur seines Großvaters und Onkels wieder zu neuem Leben erweckt. Die Böden dieses Weinguts in Bennwihr sind von Kieselsteinen geprägt. Die Weinberge hat Matthieu Deiss in den letzten Jahren auf Biodynamik umgestellt. Die Trauben werden während der Gärung teilweise bis komplett mazeriert, um mehr Frische und Mineralität hervorzubringen, was in Zeiten des Klimawandels ein wichtiger Schritt ist. Abgefüllt werden die Weine mit einem Minimum an Schwefel. Der Wunsch ist es das Familienweingut genauso unabhängig wie die Generationen vor ihm zu führen. Diesen Traum weiter zu leben, eine Zukunft ohne Restriktionen aufzubauen, den Wein in seiner Definition neu zu erfinden, mit Vorgaben zu brechen, Mauern einzureißen und weit die Augen zu öffnen, um sich zu sagen, dass alles möglich ist. Das wichtigste Element ist die Wiederbelebung der Produktion von Weinen in alter elsässischer Tradition. Das heißt die Weine werden nicht aus einer Rebsorte gekeltert, sondern aus verschiedenen Trauben hergestellt, wie es vor dem 2. Weltkrieg noch üblich war. Am besten gelingt das durch Complantation (die verschiedenen Rebsorten werden in einer Parzelle zusammen gepflanzt), so dass das Terroir spricht und weniger die einzelne Rebsorte. Bei der Domaine Vignoble du Rêveur gibt es dementsprechend auch nur einen Wein aus nur einer Rebsorte.