Sekt >> Frankreich

Die französischen Schaumweine sind teilweise weltberühmt. Hierzu zählt natürlich der Champagner der bei uns eine eigene Kategorie hat. Ansonsten sind es selbstverständlich die Crémants, die hervorragende Produkte sind.

In einigen Regionen werden die Schaumweine zwar nach derselben klassischen Flaschengärung produziert, aber es gibt noch keine Herkunftsbezeichnung Crémant in allen Regionen Frankreichs.

Die älteste Methode der Schaumweinherstellung ist die "méthode ancestrale". Hier beginnt der Wein erst im Tank oder Fass zu gären und im Anschluß wird der gärende Most in die Flasche gefüllt. Dadurch entsteht der Schaumwein mit Hilfe der natürlichen Hefen und braucht in der Regel keine Chaptalisierung. Nach dieser Methode werden Schaumweine (mousseux) oder Perlweine (Pétillant oder auch PetNat) hergestellt.

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